Jueves, 18 de febrero 2021, 07:44
Rabo de vaca
2 cebollas
1 puerro
1 zanahoria
2 dientes de ajo
Harina
1/2 l de vino tinto
1 l de caldo de carne
Pimienta negra
Sal
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Cortar el rabo haciendo las incisiones entre las vértebras.
Salpimentar la carne pasándola ligeramente por la harina.
Dorar la carne en una sartén.
Trocear la verdura y pocharla en una cazuela, con el ajo laminado y unos granos de pimienta negra.
Una vez pochada la verdura, añadir el rabo y cubrir con el caldo y el vino tinto hasta que la carne esté tierna.
Triturar la salsa y pasarla por un chino.
Servir el rabo y salsear por encima.
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