Martes, 10 de septiembre 2024, 16:30
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Tiempo de preparación
10'
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Tiempo de cocción
5'
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Tiempo total
15'
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Comensales
2
Categorías
Pescados y mariscos
Ingredientes
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300 g de almejas
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½ cebolla
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1 ajo
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3 cucharadas de aceite de oliva
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½ cucharada de harina
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30 cl de fumé de pescado
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10 cl de vino blanco
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Perejil al gusto
Preparación
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A continuación el paso a paso para la preparación de las almejas a la marinera del Restaurante Izkiña de Trintxerpe.
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1
Trabajar la salsa
La preparación de la marinera arranca poniendo a calentar el aceite en el que vamos a pochar la cebolla y el ajo bien cortados. Después, agregar la harina y rehogar. Al rato, añadir el vino blanco y seguido, el fumé de pescado. Por último, sumar el perejil bien picado y dejar hervir un rato para que reduzca la salsa.
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2
Añadir las almejas
Con la salsa ya a punto, añadir a la cazuela las almejas previamente lavadas y dejar cocinar con la tapa puesta. Pasados 5 minutos, levantar la tapa. Las almejas se habrán abierto y estarán listas para servir.
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3
Emplatado
En un plato, servir la cantidad de almejas deseada, asegurándonos de que no falte la salsa.
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