Receta de hamburguesa «La Italiana»

Sartén y Cazo

Lunes, 5 de mayo 2025, 11:03

Receta elaborada por Sartén y Cazo.

Comenzamos preparando los tomates cherry, para ello los ponemos en una sartén junto con ajo en polvo, orégano, pimienta, sal y un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra. Los cocinamos a fuego medio durante unos 15 minutos moviéndolos de vez en cuando. Pasado ese tiempo, añadimos un chorrito de vinagre de Módena y subimos el fuego durante unos 30 segundos más. Mientras tanto, habremos puesto a asar una cabeza de ajos, la envolveremos en papel de aluminio con un chorrito de aceite y la llevaremos a la freidora de aire durante 20 minutos a 180º.

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Durante el cocinado de los tomates preparamos el pesto. En un vaso batidor trituraremos la albahaca, junto con unos piñones recién tostados en la sartén, queso parmesano rallado, una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

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En una sartén sin nada de aceite, tostamos ligeramente el pan por la parte interior y reservamos. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la hamburguesa de carne de buey, la cocinaremos a fuego medio alto durante un minuto por cada lado o durante más tiempo, según gustos. Presionamos muy ligeramente con una paleta para que el calor sea más homogéneo en toda la pieza. Añadimos sal a la carne por las dos caras y apartamos del fuego.

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Sobre la parte de abajo del pan, untamos dos dientes de ajo asado, continuamos colocando la carne. Escurrimos la burrata, cortamos la piel que le envuelve y con una cuchara recogemos la parte interior que pondremos sobre la hamburguesa. Sobre la burrata añadimos unas cucharadas de pesto y seguimos con los tomates cherry. Terminamos con unos pistachos machacados por encima y colocando la parte superior del pan.

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