Receta de tartar de salmón

Receta elaborada por Sartén y Cazo.

Cortamos el salmón en lonchas y luego en dados pequeños, más o menos de medio centímetro de grosor. Pelamos un aguacate y un mango y los cortamos del mismo tamaño que el salmón. Por último, picamos un trozo de cebolleta lo más pequeño que podamos.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de salsa worcestershire, sal y una ramita de cilantro muy picado. Removemos bien con una cuchara.

Sobre un plato ponemos un molde y vamos rellenando con la mezcla de salmón. Desmoldamos y rallamos sobre el tartar la cáscara de una lima. Terminamos añadiendo cebollino picado.