Zumardi Txiki se convertirá en el centro del ambiente festivo en esta Feria de las Carnes Locales, con foodtrucks y música en directo durante el próximo fin de semana. IÑIGO ROYO

Tolosa
La Feria de las Carnes Locales, más compacta

La edición de este año, que se celebrará del jueves 15 al domingo 18, centrará sus esfuerzos en la carne de la comarca y en el ambiente festivo de Zumardi Txiki

Viernes, 9 de mayo 2025, 20:12

Las brasas están encendidas, la leña arde para cocinar y servir, la semana que viene, la segunda edición de la Feria especial de las Carnes ... Locales, un encuentro en el que el protagonista es la producción cárnica de Euskal Herria. Esta vez tendrá un formato más contenido y centrado en la venta y degustación de carne, sin explicaciones de expertos en la materia, aunque contará con el ya habitual ambiente festivo y musical. Se celebrará del jueves, día 15, al domingo, día 18, y tendrá su fecha señalada el sábado, con un mercado de productores de carne exclusivamente de Tolosaldea. Una apuesta para dar impulso a la industria, que vive un momento «delicado» debido a los problemas que atraviesa el matadero de Tolosa.

Cabe recordar que la Mancomunidad de Tolosa asumió a finales de febrero la gestión ante el conflicto laboral surgido por las deudas acumuladas y los impagos, todavía por solucionar. El concejal de Comercio, Turismo y Ferias, Aitor Agirresarobe, explicó que es una situación que aflora «la importancia de la función del matadero. Afecta a toda la cadena. Para que podamos mantener vivo un matadero, es imprescindible que las y los pequeños productores y carnicerías cercanas sean fuertes, y nos centraremos en darles visibilidad e impulso en la Feria de las Carnes Locales. Los 46 pueblos de Tolosaldea y Goierri que conforman la Mancomunidad del Matadero están intentando dar una solución a esta situación que arrastramos desde hace décadas. Esperemos que se logre lo antes posible, sería la mejor noticia para todo el sector».

De esta manera, la feria de productores contará el sábado, de 9.00 a 14.00 horas en el Triángulo, con puestos para degustar las carnes más locales y comprar género de cinco productores: Aralar'eko, carne de caballo de Amezketa; ternera del caserío Zuzitza, también de Amezketa; carne ecológica de ternera de Ueta etxaldea, de Lizartza; ternera y cerdo de la amezketarra Argaia-Goena y carne ecológica de pasto de Amalarre, de Bidania-Goiatz.

Feria de las Carnes Locales

Jueves, día 15
18.00 Taller de cocina para elaborar hamburguesas desde cero, en Jo Topagunea
Viernes, día 16
De 18.00 a 00.00 Cinco foodtrucks y música en directo en Zumardi Txiki: Peachy Joke, Maskak y DJ Makala
Sábado, día 17
De 9.00 a 14.00 Feria especial y asado de carnes en el Triángulo, con puestos de productores de Tolosaldea y Txomin Parrilla cocinando carnes. Opción pintxos y sidra
De 9.30 a 13.30 Concurso de carne guisada, en el Triángulo
De 12.00 a 00.00 Cinco foodtrucks y música en directo en Zumardi Txiki: Txinosound, Anne Leux, Heitxi, Arnau & The Honky Tonk Losers, DJ Bitter Ama & Txino
Domingo, día 18
De 12.00 a 16.00 Cinco foodtrucks y música en directo en Zumardi Txiki: Mogumbo brass band y Txinosound

Asimismo, desde las 10.30 horas, Txomin Parrilla cocinará cordero –de productores de Berastegi– asado al burduntzi y zikiro, y pintxos de cabeza de lomo elaborados con la técnica 'smocker'. Los tickets estarán a la venta el mismo día en la plaza.

Taller y concurso de cocina

Por otro lado, la feria contará con un taller para jóvenes y un concurso de cocina para parejas de adulto y menor. Para ambos habrá que apuntarse antes del miércoles, día 14, en la web municipal. El primero será una clase para hacer hamburguesas, el jueves, para jóvenes de 10 a 15 años. Habrá dos turnos, una a las 18.00 horas, y otra, después, para de la red Azoka Lagunak.

El concurso de carne guisada del sábado, de 9.30 a 13.30, es una de las novedades, que apunta a ser un fijo en la propuesta cárnica. Sobre todo, por su elemento competitivo al más puro estilo de los concurso de cocina televisivos. Diez parejas de un menor y un adulto se reunirán en el Triángulo a las 9.15 para recoger el material necesario, además de una cantidad de dinero para proveerse de productos en el Mercado, excepto la carne, teniendo para ello media hora. Posteriormente, tendrán dos horas para cocinar el guisado. El jurado valorará y dará los premios, tres.

Son jugosos: la pareja ganadora se llevará una comida para dos personas en el restaurante AMA; la que quede segunda, una comida para dos en el asador Casa Julián; y la tercera, un lote de productos cárnicos de la carnicería Alejandro Goya. Ricos alicientes para animarse a participar.

Zumardi Txiki, con todo

Este año, ante la ausencia de mesas redondas y talleres prácticos, gana peso Zumardi Txiki, en el que repetirá el ambiente festivo con los puestos de foodtrucks y la música en directo. Del viernes al domingo, Harakno, Cárnicas Goya-Mele Mele, Basque Truck, Ondalan y Kemekomo servirán productos con materia prima local, mientras que las actuaciones correrán a cargo de Peachy Joke, Maskak, DJ Makala, Txinosound, Anne Leux, Heitxi, Arnau & The Honky Tonk Losers, DJ Bitter Ama & Txino y Mogumbo brass band.

Cabe señalar que la ocupación de este espacio para la Feria especial de Carnes Locales requerirá de la retirada de los vehículos de Zumardi Txiki, desde el miércoles, día 14, a las 6.00 horas. La reapertura llegará el lunes, tras el desmontaje y limpieza.