Debagoiena, a bocados

Panaché de verduras de temporada, crocante de bacalao marinado con soja y ajo, y crema de hongos, merluza en piperrada con txakoli y sorbete de fruta de la pasión con mousse de queso. No cabe duda que en Debagoiena se come bien. Manjares autóctonos y de primera calidad, cocina tradicional y moderna que se mezclan para ofrecer la propuesta más sabrosa del mes de julio. Esta vez, con el bacalao, el txakolí y las verduras de los huertos de la comarca como protagonistas, despega la vigésimo tercera edición de las Jornadas Gastronómicas, una cita en la que participan cinco restaurantes: Goiko Benta (Oñati), Hilarión y Santa Ana (Arrasate), Lasa (Bergara) y Maialde (Elgeta).

Con la gastronomía como eje central, el departamento de turismo de la Mancomunidad busca la «puesta en valor de los recursos turísticos de Debagoiena». Para ello, cada restaurante ha concretado un menú de dos primeros platos, dos segundos, de media ración cada uno, y dos postres a elegir, incluyendo en el precio, que varia desde los 32 a los 48 euros, la bebida y el café, una iniciativa que finalizará el próximo 25 de julio. Algunos de los menús serán diarios y o de fin de semana, y de previo encargo.

Además de los menús elaborados con productos locales se podrá conocer la elaboración de dichos productos con las experiencias Top. Entre ellas se encuentran las visitas guiadas a la Txokolateixia de Oñati, que cuenta con un amplio horario, al Museo Salino de Leintz Gatzaga, donde muestran la forma de elaboración artesanal de la sal, y la visita al caserío Gomiztegi, donde dan a conocer la vida de los pastores.

Taller en Arrasate

Las Jornadas Gastronómicas llegan acompañadas por el taller infantil 'Jan eta Jolas Baserrikoa', que tendrá lugar el sábado, 16 de julio, en Sebero Altube plaza. De 11.00 a 14.00 horas, los txikis y no tan txikis, podrán conocer de primera mano los productos de temporada. El mismo día, se celebrará durante toda la mañana el mercado baserritarra, último antes de las vacaciones de verano.

Todo ello, se une a la oferta turística habitual, en la que la naturaleza y la cultura aúnan fuerzas, para ofrecer la mejor cara de la comarca del Alto Deba, visitas guiadas, fiestas, museos y exposiciones.