Europa permite al sector del txakoli el uso de más variedades

El sector veía necesario el uso de otras variedades de uvas diferentes a la Ondarrabi Zuri y Ondarrabi Beltza con el fin de adaptarse al cambio climático y su efecto en el grado de alcohol, en la acidez y en la estabilidad de los vinos. Además, se trata de un sector productivo diverso donde conviven bodegas más tradicionales con otras de carácter innovador que está trabajando por la diferenciación de sus vinos. También se refuerza el uso de otras variedades de uva habituales y tradicionales, poniendo en valor el patrimonio vitícola que protegen. Ello ha supuesto un esfuerzo conjunto para poner de acuerdo a los tres Consejos Reguladores (Txakoli de Bizkaia, Txakoli de Getaria y Txakoli de Álava) y para garantizar la competencia leal entre los productores.

El Departamento de Desarrollo Económico, Sostenibilidad y Medio Ambiente elaboró en abril del año pasado una orden, en colaboración con los consejos reguladores, para solicitar una modificación que tenía que ser aprobada por las instituciones europeas. Hoy ha sido el día en el que la Comisión Europea ha dado el visto bueno al cambio legal de condiciones que flexibiliza las condiciones de producción de un txakoli que, no obstante, no va a perder su esencia y sus particularidades como bebida.