Los Talento Gastro buscan lo mejor de la nueva gastronomía de Gipuzkoa

El Diario Vasco, el Basque Culinary Center y Hostelería Gipuzkoa promueven los premios con la complicidad de algunos de los más destacados cocineros del territorio e instituciones como Fomento San Sebastián, que otorga un importante galardón con dotación económica y respaldo empresarial.

El jurado, reunido en la sede de DV en Miramon, evaluó las distintas candidaturas y ya hay terna de finalistas en cada uno de los galardones. Los ganadores se conocerán en la gala-almuerzo prevista el 19 de julio en el hotel María Cristina. Forman el jurado los chefs Elena Arzak, Martín Berasategui y David de Jorge, el presidente de Hostelería Gipuzkoa, Mikel Ubarrechena, la directiva del BCC Idoia Calleja, el gastrónomo y responsable de la web La Creme Guille Viglione y Javier Yurrita, Oraitz García, y Mitxel Ezquiaga en representación de DV. Isabel Cortadi, directora de Eventos de El Diario Vasco, ejerce de coordinadora.

Para una de las principales categorías, mejor cocinero, hay tres finalistas de lujo: Paul Arrillaga, de Zazpi San Telmo, Aitor Santamaría de Sukaldean (en el hotel Zenith San Martín) y Jessica Lorigo, del Gerald's de Gros.

En la categoría de Talento Emprendedor los finalistas son Valeria Maza y Rubén Andersen, que regentan en Astigarraga el 115 Sagar Ore Ama, una 'reinvención' de la pizzería con masa madre de manzana; David Estévez de Taupada, en el barrio donostiarra de Egia, y Germán Carrizo y Anali Paytan, de Artean Barra Abierta, su original propuesta para comer en la barra, en el Paseo de Colón de Gros.

Como mejor sumiller compiten tres profesionales de tres grandes templos: Roberto Ruiz de la Cuesta de Martín Berasategui, Lucía Marcilla de Arzak y Stefan Rosales del Alameda de Hondarribia. Y en la mejor atención en sala optan al premio Maialen Jurado de Casa Cámara de Pasaia, Ignacio Villa del Amelia de Donostia e Igoa Arrizabalaga del Elkano de Getaria.

Para el premio a mejor repostero los finalistas son Eneritz Zendoia del obrador Joseba Arguiñano de Zarautz, Dani Luque de Luque Pastelería Gourmet, en la calle Carquizano de Gros, y Pablo Ibarreche y Cristina Castellanos de Lurka Chocolate, en el centro de San Sebastián.

La disputa será también intensa en la categoría de mejor parrillero, con Javier Álvarez Lerma del Illarra donostiarra, Mikel Manterola del Joxe Mari de Orio y Mohamed Naffaf del Abakando, en el barrio donostiarra de Benta Berri. Lo mismo ocurrirá en el premio al mejor tratamiento de producto, con Juan Vargas del Muka donostiarra, Sebastián Pincheira del Kai Sushi Bar de Donostia y Eneko Arandia de Arno Batzokia de Mutriku.

Los tres finalistas al premio a la mejor barra de pintxos son Mikaela Pop por Mika Jatetxea de Hondarribia, Luis Enrique de La Jarana de San Sebastián y Paolo Herranz de Elkano Txiki de Getaria. Y como mejor coctelero compiten Santiago Naula del nuevo Sibarys de Donostia, Kevin Blázquez del Hontza de Hondarribia e Iñaki Atrian de Patxi Troitiro Terraza Cocktail Bar.

Fomento San Sebastián, por su lado, promueve el premio Talento Gastro Next SS, dotado de un importante respaldo económico y formativo, al que optan Rebeka Barainka del Galerna de Gros, Unai Paulis del Maun Grill, en el mercado de San Martín, e Iñaki Azkue de El Vaskito de Errotaburu.