Receta de bocadillo de txuleta con escalivada

Name: Receta de bocadillo de txuleta con escalivada
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 2
Cuisine: Carne
Ingredients: 1 Txuleta de ternera rubia gallega de; Aceite de Oliva Virgen Extra de; Vinagre de Módena de; Sal en escamas de; 1 barra de pan de maíz; 2 berenjenas; 2 pimientos rojos; 2 cebollas moradas; ½ diente de ajo; Queso parmesano; Perejil; Pimienta negra; Menaje y utensilios de cocina de

Ingredientes y elaboración de bocadillo de txuleta con escalivada de Txogitxu de Sartén y Cazo

Sartén y Cazo

Lunes, 5 de junio 2023, 14:04

Receta elaborada por Sartén y Cazo.

Tiempo de preparación

20 min.
Tiempo de cocción

1 h. 10 min.
Tiempo total

1 h. 30 min.
Comensales

2
Calorías

425 Cal / ración

Categorías

Carne

Ingredientes

1 Txuleta de ternera rubia gallega de Txogitxu
Aceite de Oliva Virgen Extra de Urzante
Vinagre de Módena de Urzante
Sal en escamas de Sal de Añana
1 barra de pan de maíz
2 berenjenas
2 pimientos rojos
2 cebollas moradas
½ diente de ajo
Queso parmesano
Perejil
Pimienta negra
Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar

Preparación

A continuación los 4 pasos para la preparación de bocadillo de txuleta con escalivada

1

Preparación de la escalivada

En una bandeja apta para horno colocamos las verduras. Con el horno precalentado a 200°C asamos las verduras durante una hora, les iremos dando la vuelta cada 20 minutos. Cuando se hayan enfriado las pelamos y cortamos en tiras. Las ponemos en un bol y aliñamos con los jugos que han salido de las verduras, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena, sal y pimienta.

2

Preparación de la salsa

En un vaso batidor ponemos medio diente de ajo, un par de cucharadas de escalivada y un puñadito de perejil. Batimos muy bien hasta conseguir una crema homogénea.

3

Preparación de la ternera

Cocinaremos la carne que debemos atemperar durante unas 4 horas antes. En una plancha bien caliente sin nada de aceite, ponemos la Txuleta por el lado de la grasa. Cuando suelte suficiente grasa ponemos encima la Txuleta y cocinamos durante unos 4 minutos por cada lado. Cocinamos también por el lado del hueso hasta que esté dorado. La sacamos sobre la tabla y retiramos el hueso y la grasa. Hacemos filetes muy finos y ponemos sal.

4

Emplatado

Sobre el pan tostado extendemos unas cucharadas de salsa, colocamos a continuación la Txuleta y encima un poco de la escalivada que hemos hecho. Lo que sobra lo podemos utilizar por ejemplo, para una cena rápida. Terminamos el bocadillo rallando un poco de parmesano por encima.