Receta de estofado de vaca en salsa

Name: Receta de estofado de vaca en salsa
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 2 kg de espaldilla de vaca de; Aceite de Oliva Virgen Extra de; Sal de manantial de; 1 cebolleta; 2 dientes de ajo; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 2 zanahorias; 1 vaso de vino tinto; 1 vaso de caldo de verduras; 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero; 2 cucharadas de tomate triturado; Perejil; Harina; Agua; Menaje y utensilios de cocina de

Ingredientes y elaboración de la receta de estofado de vaca en salsa de Sartén y Cazo

Lunes, 7 de noviembre 2022, 16:33 | Actualizado 17:02h.

Receta elaborada por Sartén y Cazo.

tiempo-preparacion

30
tiempo-coccion

60
tiempo-total

90
comensales

6
calorias

284 cal/ración

Categorías

Ingredientes

2 kg de espaldilla de vaca de
Aceite de Oliva Virgen Extra de
Sal de manantial de
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 zanahorias
1 vaso de vino tinto
1 vaso de caldo de verduras
2 cucharaditas de carne de pimiento choricero
2 cucharadas de tomate triturado
Perejil
Harina
Agua
Menaje y utensilios de cocina de

Preparación

1

Preparación de la carne

Limpiamos muy bien la carne de grasa. La troceamos en dados grandes evitando los nervios y tendones. Le ponemos sal y la reservamos.

2

Preparación de las verduras

Cortamos el pimiento, la cebolleta y los ajos en trozos pequeños. La zanahoria la cortamos en rodajas.

3

Preparación del guiso

Pasamos la carne por harina y la sellamos en la olla en un par de cucharadas de AOVE. La retiramos y en esa misma olla añadimos las verduras y las sofreímos durante unos quince minutos. Si es necesario, añadimos un poco más de aceite. Añadimos dos cucharadas de tomate triturado y dos cucharaditas de carne de pimiento choricero. Volvemos a incorporar la carne y un vaso de vino tinto. Removemos muy bien. Cubrimos con agua y añadimos un poco de sal. Ponemos la tapa de la olla rápida y cocinamos durante 20 minutos. Al terminar, retiramos la carne de la olla y reducimos un tercio del caldo, así quedará más espeso.

4

Emplatado

En un plato ponemos unas cucharadas de carne con un poco de salsa y añadimos perejil fresco picado por encima. Podemos acompañar de unas patatas fritas o al horno.