Receta de lubina adobada al horno

Receta elaborada por Sartén y Cazo.

Derretir la mantequilla en el microondas, necesitará de 30 a 45 segundos. Verter en un bol y añadir un diente de ajo muy picado, el zumo de un limón, una cucharadita de pimentón dulce o picante y un toque de pimienta molida al gusto.

En una bandeja de horno, añadir un poco de aceite en el fondo, colocar la lubina previamente salada y verter el adobo sobre el pescado. Hacer esto mientras la mantequilla aún está caliente porque al enfriarse se solidificará. Dejar al menos media hora para que absorba el adobo.

Precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo. Hornear la lubina de 12 a 15 minutos (según peso), en la bandeja central.

Para acompañar este pescado, prepararemos una ensalada de escarola. Para ello, lavamos la escarola y unos tomates cherry, escurrimos bien y lo ponemos en una ensaladera. Por otro lado, machacamos medio diente de ajo, retirando previamente el tallo central para que no repita. Añadimos al mortero un chorrito de vinagre, la cantidad con la que solemos aliñar cualquier ensalada. Por otro lado, ponemos sal y comino a la escarola, vertemos el contenido del mortero y añadimos aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien.