Variada oferta con aroma a parrilla

La actividad de la feria especial de ayer en torno a la carne de producción local aportó al mercado semanal una nota de color que encendió el ambiente desde primera hora. Los aromas que desprendían las parrillas instaladas en el Triángulo se extendieron por toda la parte vieja y el ensanche, y despertaron los instintos de muchos paseantes.

El apoyo de los socios voluntarios de muchas elkartes tolosarras permitió celebrar el día con la normalidad esperada, y aportó mucho ambiente a la zona del Triángulo. Resulta reconfortante comprobar el excelente trabajo que hacen, las exquisiteces que producen, y el especial impacto positivo que tienen en la comunidad, asegurando el mantenimiento de pastos y montes. Nombres como Amalarre, Argaia-Goena, Zuzitza, Ueta Etxladea o los productores de Aralar, todos ellos se apoyan en la venta directa para asegurar un producto diferenciado, especial, con un mimo propio de quien está ofreciendo directamente el fruto de sus esfuerzos, de su trabajo. Desde luego una oportunidad única para recoger os de gente que está haciendo las cosas francamente bien.

Las mesas del Zerkausi no fueron ajenas ayer a la propuesta de la feria de carne local, por el ambiente y por el exquisito aroma que provenía de las parrillas y fogones.

Ofrecieron como cada semana, y hace ya bastantes, guisante del país de gran calidad; se nota que está viviendo un momento productivo excelente, en producciones de gran calidad, y en cantidades contenidas todavía, aunque suficientes. Mantienen precios.

La presencia de haba fresca fue también una constante en los puestos, y al igual que los guisantes, se ofrecen en cantidades contenidas. El frío de esta primavera está limitando los kilos, aunque por el contrario confiere al grano una intensidad especial, un sabor exquisito. Junto a las habas, hubo patata nueva, seleccionada por calibre, mostraba a las claras la diferencia de un producto a priori sencillo. Las de menor calibre ofrecen al cocinero una facilidad de cocción sin igual, y al comensal una finura que no se puede encontrar en alternativas más viejas o de mayor calibre.

La lista de setas fue otra de las estrellas. Mucha venta de ziza de primavera, que este año está viniendo en cantidades suficientes. Hubo variedad de precios, acordes a la las calidades del producto, que permitían acceder a las zizas a todos los públicos. Junto a ellas, hongos de gran calidad, ziza horis e incluso unas trufas negras que hacían las delicias de los amantes del producto.