Oñati

De las txalupas balleneras al chocolate, un dulce viaje a través de la historia

La réplica más dulce de la nao San Juan, construida por maestros chocolateros artesanos y técnicos de Albaola Itxas Kultur Faktoria, que recientemente realizó una singladura de veinte minutos por la bahía de Pasaia, va a permitir profundizar en la relación entre Selma Huxley y los oñatiarras, la laureada investigadora y los barcos balleneros, los frutos que dio su trabajo en el archivo oñatiarra y la historia del cacao.

«La embarcación de chocolate nos permite unir y mostrar la relación directa entre Oñati y las industrias balleneras y del cacao con Selma Huxley como referente» explicó la alcaldesa, Izaro Elorza. Y es que fue el Archivo oñatiarra donde Huxley halló los documentos con los que reescribió la historia marítima de Euskal Herria y Canadá, al descubrir la existencia de una industria ballenera vasca en Red Bay, Labrador, sus puertos, restos arqueológicos, así como la presencia de galeones hundidos, entre ellos el San Juan (1565).

Buceando en los archivos, Selma encontró tres singulares manuscritos de ese siglo redactados en aquella costa: una venta de txalupas (1572) y dos testamentos (1577 y 1584) y apoyándose en sus investigaciones organizó una expedición arqueológica al sur de Labrador en el verano de 1977, que ya es historia.

Precisamente algunos de esos documentos, mapas, dibujos y bibliografía completarán las visitas guiadas que podrán realizarse a partir de este jueves con inscripción en la Oficina de Turismo, Txokolateixia y online.

La presidenta de Gozoa, Lorena Gómez y los artesanos Inazio Egaña y Miren Lukas agradecieron al Ayuntamiento el interés por su trabajo. «Fuisteis los primeros en exponer el 'Gernika' de chocolate y la txalupa empieza también aquí su recorrido expositivo».

«Nos llaman locos por embarcarnos en este tipo de proyectos, pero es nuestra forma de visibilizar la repostería artesana. Somos un sector en declive y este tipo de iniciativas nos acercan a la gente, pone en valor nuestro trabajo y nos une» explicaron.

En la construcción de la réplica de la txalupa ballenera han participado 50 empresas durante 45 días. «Ha sido un proyecto apasionante, una locura para la que hemos necesitado 1.800 kilos de chocolate mezclado con glucosa para conferirle más elasticidad y hacerlo más maleable. Nadie pensaba que flotaría, pero lo hizo, y ahora rizamos el rizo exponiéndola en Oñati, el lugar en el que Selma Huxley dio los primeros pasos para hallar la nao que hemos replicado» relataron.

El director del archivo, Ramón Martín, destacó la importancia de la colaboración público-privada para que la réplica de chocolate de la embarcación del siglo XVI esté varada en julio en Oñati. Así como la oportunidad de socializar la importancia de la investigación y divulgación científica. «Hace 50 años Selma no sabía cuál sería el fruto de su trabajo, lo que supondría, por eso es tan importante reinvindicar la investigación y ayudar a difundirla con proyectos tan interesantes como éste» señaló. «El garaje no es el lugar más bonito del archivo, pero es el adecuado para una embarcación tan grande, y luego los visitantes podrán ver también en una de las salas cuatro documentos originales, mapas y bibliografía que permiten entender mejor el largo viaje de la investigación del Selma».

El edil Xabi Igartua destacó el caracter divulgativo de la muestra con dos visitas diarias de lunes a viernes (12.00 y 13.00). Este jueves mismo un centenar de escolares de los 'udalekus' realizarán el primer viaje lúdico formativo alrededor del cacao tras calentar motores con un trivial muy especial. El relevo lo recogerá a las 13.00 horas una visita en clave más histórica centrada en el mar y la relación entre Canadá y Euskal Herria con Selma Huxley como hilo conductor.