Irun

El oro líquido de producción ecológica reina en Ficoba

Entre ellos está Juan Francisco Sánchez, al frente de Oleogaia, que ha traído a Bioterra su aceite de Castro del Río, Córdoba, «para que lo prueben todos los irundarras y aprecien este buen producto». Como explica, en su producción «no utilizamos ni pesticidas ni fungicidas, tampoco herbicidas. Dejamos que en la finca haya biodiversidad, la naturaleza es sabia y se regula. Perdemos un poco en volumen de producción pero ganamos en bienestar para todo el mundo». El resultado de ese proceso, «evidentemente», se nota en el sabor: «es como cuando comparas un tomate ecológico con otro que no lo es. Con el aceite ocurre igual en cuanto a sabor e intensidad», explica Juan Francisco Sánchez.

Lo corrobora José María Vilà, que desde Lleida ha traído a Ficoba el aceite ecológico de Vilà Molí d'Oli: «estamos en Las Garrigas, la zona típica de olivas arberquinas. La empresa la fundó mi abuelo y mis hijos son la cuarta generación» al frente. Además de la agricultura ecológica, priorizan «la calidad del aceite» y eso les ha valido, este mismo año, un premio a su producto. José María Vilà comentaba que «estamos en el primer país del mundo en producción, pero no hay cultura del aceite. Nuestra intención en Bioterra, a la que llevamos varios años viniendo, es dar a conocer las cualidades del aceite virgen extra, de la variante arbequina y la ecológica». Coincidía en que «a un buen tomate hay que ponerle un buen aceite», pero animaba a utilizarlo también a la hora de guisar: «el aceite que mejor aguanta las altas temperaturas es el virgen extra». Vilà quiso felicitar a la dirección de Bioterra por dar ese «valor añadido» al aceite de oliva en esta edición.

También hoy, se ofrecerán varios turnos de esas catas guiadas que permiten apreciar en toda su amplitud este producto. En la que es la última jornada de esta edición, la feria vuelve a proponer un amplio programa de actividades. Estará abierta desde las 10.00 hasta las 19.00 horas, con entrada gratuita.