Llega a un emblemático punto de San Sebastián el restaurante japonés número 70 de una firma en expansión

Nueva llegada a San Sebastián que refuerza y amplía su oferta gastronómica, esta vez con un restaurante estilo japonés que se ubicará próximamente en un punto emblemático de la ciudad, la plaza Gipuzkoa. El local, que hace esquina con la calle Elkano, estuvo ocupado por una cafetería hasta 2020 y antes, hasta 2012, por una tienda de Benetton.

Un lugar privilegiado a un paso de la Parte Vieja y rodeado de calles peatonales que será desde este próximo jueves 12 de junio un nuevo restaurante de la cadena Sibuya. Se trata de su concepto de Urban Sushi Bar que fusiona la tradición japonesa con toques occidentales en rolls, makis, uramakis, ensaladas, gyozas o baos.

El aterrizaje de Sibuya en Donostia será en un amplio local de 152 m² de superficie en una sola planta, complementada con una terraza, y con una capacidad total para 80 comensales, 50 en el interior y 30 en el área exterior, bajo los arcos de la plaza Gipuzkoa.

En Donostia son 16 los empleos estables que se implantan para operar en su restaurante, «todos cubiertos por jóvenes de la zona con una media de edad por debajo de los 30 años», según informa Sibuya. Este nuevo establecimiento marca un hito importante para la marca, al convertirse en el restaurante número 70 de sus Urban Sushi Bar. La cadena cuenta ya con 68 locales en España, además de uno en Oporto (Portugal) y otro en Andorra. Sumando los 7 locales de Kamado, el grupo empresarial alcanza un total de 77 establecimientos.

La «experiencia Sibuya» se define por una reinterpretación de la gastronomía japonesa, adaptada a los gustos occidentales, en una propuesta que definen como «innovadora y urbana». Esta firma busca «un nuevo concepto de comida japonesa, donde tradición y originalidad se fusionan». Como un «guiño a San Sebastián», el restaurante ha rebautizado algunos de sus platos. Entre ellos destacan el Maki Kaixo y los Txokoyakis de pulpo, una versión de los clásicos buñuelos fritos de pulpo de origen japonés.

En cuanto a la oferta gastronómica, la carta de Sibuya Urban Sushi Bar incluye una amplia variedad de opciones. Los comensales podrán encontrar platos como las Salads (Asian Garden, Sunomono, Wakame), opciones de Hot fire (Ebi Furai, Sake Sibuya, Ebi Boroboro) y diversos tipos de Baos (Crab Bao, Ebi Bao, Veggie Bao). La oferta de Noodles abarca desde el Yakisoba Vegetal hasta el Kinoko Udon y para los amantes del sushi se ofrecen makis de salmón, anguila o mango, así como uramakis como el Lokura Roll o el Tartar Roll. Destacan también los Flamed Roll y los Hot Rolls. Para aquellos que prefieran disfrutar en casa, también ofrece una carta específica de servicio a domicilio.

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